Dieta de un anciano.

Dieta para un anciano.

¡¡¡¡¡¡¡¡Buenos días queridos bloggers!!!!!!!!!

Volvemos a leernos.

En el día de hoy me refiero a vosotros para comentaros el estudio de una dieta para la tercera edad, o personas mayores.

El estudio de hoy se lo hemos realizado a una persona mayor de mi círculo más cercano, Marcelina Sánchez Paniagua, mi casera.

Pasamos a comentar algunos conceptos clave sobre las personas de esta edad.

Observamos que la población actual española aumenta constantemente sobre todo los ``muy mayores´´

El envejecimiento individual procede a cambios en el organismos en la nutrición y a los distintos órganos y aparatos comprometidas con ella.
Por ello precisamente los requerimientos de una persona mayor no son iguales que los de un adolescente o adulto.

En este campo existe una desnutrición calórica-proteica, dependiendo siempre individualmente de las condiciones en las que se encuentran, viviendo en residencias, comunidad, hospitales, las cuales tienen sus propios factores de riesgo.

La desnutrición es un factor de riesgo adicional en cuanto a mortalidad y morbilidad para muchas enfermedades agudas y crónicas de alta prevalencia en la edad avanzada.

Con el envejecimiento tiende a elevarse lo que son los índices de IMC, situados en el orden de 25-30 kg/m2.

Tras esta breve introducción sobre la tercera edad, pasamos a conocer a nuestra paciente, Marcelina.

Entrevista personal

-Hola, buenos días, vamos a pasar a realizarle una entrevista persona, ¿de acuerdo? ¿ podrías decirnos como te llamas?

-Buenos días, Claro sí, Me llamo Marcelina.

-¿Cuántos años tienes? ¿Podrías decirnos la fecha de tu cumpleaños?

- Tengo 78 años, mi cumpleaños es el día 16/07/1934.

-¿Cuál es tu profesión?

-Ama de casa.

-¿Podría contarnos un poco cuál es tu estilo de vida? ¿Fumas o bebes?

-Claro, no ni fumo ni bebo, nunca lo he hecho.

 -¿Podrías contarnos si tienes antecedentes personales de alguna patología en concreto que debamos conocer?

-Tengo Colesterol, y a veces la tensión se me descompensa, y además tengo el síndrome de Menier.

-¿Tienes antecedentes familiar de patologías concretas?

-Desgraciadamente sí, tengo antecedentes con embolia pulmonar, casos también de trombosis cerebral, cáncer de laringe y cáncer de esófago.

-¿Has modificado tu peso últimamente?

-No siempre peso más o menos lo mismo.

¿Tienes alergias o intolerancias alimentarias?

-Intolerancias no, pero alergias si

¿Podrías comentarnos si tomas algún fármaco y cuáles?

-Claro, tomo Anapril 10mg, (1pastilla por la mañana para la tensión arterial) y Bristacol 20mg (1 pastilla por la noche para el colesterol)

-¿Puedes contarnos , realizas ejercicio en el algún momento de la semana?

-Sí, 5 días a la semana salgo a andar al menos una hora. Salgo alrededor de mi casa por los parques.

-Vemos que a traído su informe de analítica podría comentárnoslo?

-Si pues triglicéridos tengo 142g/dl, en cuanto a colesterol lo tengo un poco alto, tengo 456g/dl, en cuanto a la glucosa tengo un 118g/dl y por último, la tensión arterial tengo 14 - 7 mmHg.

Muy bien Marcelina, seguimos con los análisis  pasamos a tomar le las medidas de su cuerpo, después continuaremos con la entrevista en cuanto a sus hábitos alimentarios.Gracias.

 Como podemos observar nuestra paciente tiene casi 80 kg de peso para una altura de 160.

Por ello su IMC es muy superior a 25, observamos que se encuentra en obesidad tipo 1.

Su complexión corporal es pequeña por lo que la mayor parte de su hueso es grasa y eso es malo para su edad. Contando la cantidad de colesterol que tiene actualmente encontrando en un rango de peligro para un accidente cardiovascular.

Como antes dijimos es normal estos parámetros en esta edad por lo que pasaremos a investigar cual es su dieta haciendo un recordatorio de su dieta de 24 horas.

Vemos que la propia Marcelina aparte de sus pastillas para reducir el colesterol también se preocupa en reducirlo mediante alimentos tratados específicamente para ello, como la margarina para el colesterol.

En todo caso debería reducir la ingesta de huevo y comida con grasa.

y aumentar la ingesta de comida rica en liquidos o agua como frutas y verduras,y alimentos diuréticos para reducir su colesterol .

Como encontramos que una dieta de un dia no es suficiente para valorar su ingesta de alimentos, le haremos una pequeña tabla con la frecuencia de consumo de cada grupo de alimentos a lo largo de una semana.

Frecuencia de consumo de alimentos

Legumbres : 2 raciones a la semana

Cereales : 2 raciones a la semana

Lácteos: 2 raciones al día

Huevos :4 raciones a  la semana

Carne : 3 raciones a la semana

Pescado : 2 raciones a la semana

Aceite de oliva : todos los días

Fruta : 5 raciones al día

Verduras y hortalizas: 3 raciones a la semana

Frutos secos : 3 raciones a la semana

Los diferentes grupos de alimentos los consume cocidos, hervidos , a la plancha o fritos.

Ingesta liquida: consume 1 litro de agua diario .

A continuación  le realizaremos a Marcelina una pequeña encuesta sobre sus hábitos de comida y alimentos básica para resolver ciertas cuestiones.

-Marcelina,¿ Podrías decirme cuales son tus preferencias a la hora de comer?

-El arroz, la leche y los frutos secos me encantan.

-¿Tienes aversión sobre algún alimento en concreto?

-Sí, claro ternera me repugna.

-¿Cual suele ser el horario en el que realizas tus comidas?

-Siempre realizo tres comidas al día, con un horario regular.

-¿Que sueles comer de postres normalmente?

-Fruta o alguna rosquillita de anís de vez en cuando.

-¿Cuales son las técnicas culinarias que sueles emplear normalmente para cocinar?

-Pues aquí siempre comemos todos en casa, por lo que hago cosas normales no cosas raras de las de ahora, jajajaja, suelo cocer, hervir o freír, y bueno hacer cosas a la plancha también.

-¿Siempre comes en casa?

-Sí, siempre como o en mi casa o en casa de mi hermana, pero cocinamos las dos y lo mismo.

-¿Cual es el tipo de alimento que compras en el supermercado, ya preparado, congelado...?

-Siempre intento comprar cosas frescas, pero como estoy yo sola o como mucho mi hermana, muchos de los productos los compro congelados y los voy sacando por raciones para evitar que se me pongan malos.

-¿Sueles echarle mucha cantidad de especias, sal, o productos picantes a tus comidas?

-No, es más, como bastante soso siempre, por la tensión.

-De acuerdo Marcelina, muchas gracias en este ámbito hemos terminado.

Después de introducir todos los datos que hemos obtenido tras las entrevistas con Marcelina y las pruebas realizadas, hemos obtenido un plan de dieta con el programa dietowin y la Suitbiologica.

Se muestran a continuación:

Observamos que su metabolismo basal se encuentra en 1415 Kcal, y su requerimiento calórico es de unos 2207 Kcal diarias, por lo que los programas nos realizan una serie de dietas para reducir el peso desde los 78 a los 63 que debería ser el peso correcto y adecuado para Marcelina.

Por lo que proveemos que Marcelina tendrá una dieta más estricta que la que sigue y de seguro tendrá que aumentar el ejercicio diario o semanal al que tiene.

Esta es la nueva dieta que debe de seguir Marcelina para reducir su peso y por supuesto corregir su colesterol. 

Hemos eliminado de la dieta todos los platos que contenían ternera dado que nuestra paciente no siente mucha compatibilidad por ella.

En cuanto deporte vemos unas indicaciones a seguir.

CONCLUSIONES

Como hemos advertido con anterioridad esta etapa de la vida es una de las más complejas por su gran pérdida y debilitamiento de casi todas las partes del cuerpo, siendo más importantes la ósea, la muscular y el aparato digestivo.

Empezando por la boca, dado que la dentadura se va cayendo,disminuye la salivación y se atrofia la mucosa de todo el sistema, el estomago y el intestino tienden a la atrofia, y la aparición de divertículos que hacen más difícil la evacuación.

Por lo que se realiza una dieta rica en líquidos, diuréticos, y mucha fibra.

Para las pérdida de masa ósea se recomienda una buena ingesta de productos lácteos, como yogures, quesos, leches, etc.

Y para la pérdida de musculo, se ha creado una dieta con bastante proteína, basada en pescado y huevo mayormente, dado que la paciente no tolera la toma de ternera por desagrado por el alimento. 

Siguiendo esta dieta, reducirá su colesterol, bajará peso y se sentirá mejor, realizando la tabla de ejercicios dado por el profesional. 

Espero que una vez más os haya gustado la dieta y el trabajo realizado y conozcamos todos un poco más de la nutrición de las personas mayores.

Un Saludo y espero vuestros comentarios.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!!!!!!!